Riso basmati con tocchetti di pollo al curry e verdure
2 Febbraio 2014Ingredienti e preparazione (dosi per 4 persone):
Riso basmati 400 gr.
Burro 30 gr.
Petto di pollo 800 gr.
1 Porro
2 Zucchine
2 Peperoni (gialli e rossi)
2 cucchiai di Curry dolce
Olio extravergine di oliva
Farina
Sale
Pepe
Lavare e tagliare le zucchine a cubetti; lavare i peperoni, eliminare i semini interni e tagliarli a dadini. Tenere le verdure da parte. Tagliare i petti di pollo a forma di bocconcini, mettere un po’ di farina in una ciotola e infarinare il pollo. Scaldare un po’ di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente e far rosolare il pollo per 15 minuti a fuoco basso. Aggiungere un cucchiaio di curry e quando il pollo è ben dorato, metterlo da parte in un contenitore di vetro. Tagliare il porro a rondelle, e farlo stufare per qualche minuto nel fondo di rosolatura del pollo. Aggiungere il pollo precedentemente rosolato, le zucchine, i peperoni e far cuocere per 20 minuti circa, allungando con un bicchiere di acqua calda; 5 minuti prima del termine della cottura, condire con il secondo cucchiaio di curry e salare a piacere.
Nel frattempo cuocere il riso basmati: immergere il riso in acqua fredda e sciacquarlo ripetutamente, finché l’acqua sarà limpida. In una piccola casseruola sciogliere il burro e, successivamente, unire il riso. Mescolare e lasciar cuocere un paio di minuti così che il riso assorba il burro. Salare a piacere, mescolare e versare l’acqua. Portare velocemente a bollore, quindi coprire, abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura a fuoco lento per 15-20 minuti senza mai sollevare il coperchio. Spegnere la fiamma e mescolare il riso.
Preparare il piatto di portata disponendo al centro il riso con un coppapasta ed intorno il pollo con le verdure.
Elisa Belfiore, Staff Nutrigroup.
